La varietà di grano tenero AUTONOMIA è un'antica varietà risalente al 1928 che ben si adatta ai terreni delle nostre colline.

Abbiamo deciso di coltivare antiche varietà di grano per poter rigenerare e preservare la nostra terra. Questo tipo di cereali infatti ha caratteristiche agronomiche tali per cui necessita di metodi di produzione naturali, senza utilizzo di concimi chimici e pesticidi, con minime lavorazioni del terreno e metodo di rotazione delle colture; ciò permette di salvaguardare l'ecosistema e la biodiversità delle nostre colline.

Le farine che si ottengono dalla macinazione a pietra di questi antichi semi presentano una tipologia di glutine più digeribile e facilmente tollerabile dal nostro intestino, con indubbi vantaggi per la nostra salute.

La farina di grano tenero Autonomia B è adatta alla panificazione e alla preparazione di dolci, oltre che alla produzione di pasta fresca (tajarin…).